Veće korijenove narežite na kolutiće, a manje ostavite cijele.
Blanširajte ih u slanoj vodi 5-10 min, ovisno o veličini.
Ohladite u hladnoj vodi, ocijedite i složite u staklenke.
Prelijte prokuhanom slanom vodom - na 1 l vode dodajte 20 g soli i 2 kockice šećera - hermetički zatvorite i sterilizirajte pri temperaturi 100°c prvi dan 90 minuta, te drugi dan još 90 minuta.
Kad se staklenke posve ohlade spremite u hladnu smočnicu.
Tako konzerviranu mrkvu možete čuvati nekoliko mjeseci i koristiti je za pripremu raznih povrtnih i mesnih jela te dodavati miješanim salatama od graha, slanutka, graška, leće, zelene salate, endivije, radiča, naribane korabice ili rotkve, začinjenima preljevom od meda, limunova soka, ulja i malo soli.